Recette de la tarte aux poireaux

Ingrédients pour la pâte brisée :

- 125gr de beurre
- 250gr de farine Type 55 ou farine d’épeautre
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf
- 50cl d’eau glacé

Ingrédients pour l’appareil :

- 4 poireaux
- 4 œufs
- 30cl de lait de riz
- 1 pincée de sel
- 1cc de curcuma
- Huile d’olive

Réalisation de la pâte brisée:

Dans un récipient : 

- Mettre le beurre coupé en dés avec la farine et le sel puis mélanger.
- Ensuite, ajouter le jaune d’œuf et l’eau glacée puis mélanger.
- Former une boule, filmer là puis la mettre au frais environ 30min avant de l’utiliser.

La recette :

- Laver les poireaux en les fendants en 2 ou en 4 pour bien éliminer la terre.
- Émincer les finement.
- Faire revenir les poireaux dans de l’huile d’olive, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20min.

Pendant ce temps :

- Mettre dans un saladier, les œufs, le lait de riz, le curcuma, le sel et battez le tout.
- Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte.
- Verser les poireaux dans le moule puis la préparation.
- Enfourner le tout 45min à 180°C.